Coltella - Tagliare & pelare

Un coltello genovese è un tipo di coltello da cucina utilizzato per tagliare torte a strati orizzontali. È appositamente progettato per tagliare il pan di spagna, una pasticceria leggera e spugnosa che viene spesso utilizzata in torte a più strati.

Il coltello genovese è generalmente abbastanza lungo e sottile, con una lama dritta e appuntita. Può anche avere denti sulla lama per contribuire a tagliare attraverso il pan di spagna. I produttori di coltelli da cucina come Wüsthof, Zwilling e Victorinox producono coltelli genovesi di alta qualità.