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    LA COUTELLERIE DU VIEIL ANTIBES Coltello Giapponese

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    329 € ca. $

    Dettagli

    Descrizione

    Coltello fatto a mano. Il gyuto è il coltello per tagliare le verdure. - Kurouchi in giapponese significa "forgiato nero". Le lame di Haiku Kurouchi rimangono grezze dopo la fucina, il che gli conferisce questo carattere speciale. Questa è l'impronta delle botteghe artigiane della regione di Tosa sull'isola di Shikoku, una regione nota per i suoi paesaggi aspri e selvaggi. La lama è forgiata in 3 strati, 2 dei quali coprono un'anima in acciaio blu Aoko, il manico è realizzato in legno di magnolia temprato e tinto di nero, l'anello di fissaggio del manico è in acciaio, con tastiera in metallo. Questi coltelli richiedono molta cura perché sono molto sensibili all'ossidazione. Acciaio Aoko: 1,2% di carbonio, durezza ~62° HRC. L'affilatura avviene a 15° come tutti i coltelli da cucina giapponesi. L'uso di una pietra di qualità è necessario in grana 250/1000 vedi 1000/3000.



    Caratteristiche

    • Paese : FRANCIA

    Tutta la collezione di LA COUTELLERIE DU VIEIL ANTIBES

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