Stampo per Cannelè - Stampi e tortiere

... e croccante tipica degli scanalati. Tuttavia, sono disponibili anche stampi in silicone o acciaio antiaderente per un uso più conveniente.

Manutenzione: gli stampi in rame stagnato richiedono una manutenzione speciale, inclusa una stagnatura regolare per prevenire la corrosione. Gli stampi in silicone o acciaio antiaderente sono più facili da mantenere e pulire.

Uso: per preparare le scanalature, di solito è necessario imburrare e infarinare gli stampi (a meno che non siano in silicone o acciaio antiaderente), quindi versare la pasta scanalata negli stampi. La cottura delle scanalature avviene ad alta temperatura per creare una crosta croccante, seguita da una cottura più morbida per cuocere l'interno in modo da ottenere una consistenza morbida.

I canali scanalati sono una specialità regionale di Bordeaux, in Francia, ma sono apprezzati anche in altre parti del mondo. Lo stampo scanalato è essenziale per preparare questi deliziosi dolcetti e ottenere la loro consistenza e aspetto caratteristici.

Produttori: Mauviel, De Buyer, Matfer,Demarle...