Stampo per Charlotte - Stampi e tortiere

Uno stampo per charlotte è un utensile da cucina progettato per preparare un dessert chiamato charlotte. Una charlotte è una torta o un dessert freddo composto da strati di biscotti (di solito biscotti o boudoir) o fette di pane molli imbevute di liquido (come sciroppo o succo di frutta) e ripieni come frutta, Panna montata o bavarese. Ecco alcune caratteristiche di un tipico stampo a charlotte:

Forma cilindrica con fondo rimovibile: Lo stampo a charlotte ha generalmente una forma cilindrica, con pareti diritte e un fondo rimovibile. Questo permette di estrarre facilmente la charlotte una volta che è pronta.

Pareti

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... lisce o scanalate: Alcuni stampi a charlotte hanno pareti esterne lisce, mentre altri hanno pareti scanalate, che conferiscono alla charlotte una trama decorativa all'esterno.

Durante la preparazione di una charlotte, i biscotti o il pane della mollica sono disposti sulle pareti interne dello stampo di charlotte, quindi il ripieno viene versato al centro. Una volta che la charlotte ha riposato in frigorifero per un po' di tempo (per consentire ai sapori di mescolarsi e ai biscotti di impregnarsi), può essere estratta semplicemente rimuovendo il fondo rimovibile dello stampo, rivelando così la sua forma cilindrica e il suo delizioso ripieno.

Le Charlottes sono spesso arricchite con frutta, cioccolato, frutta secca o altri ingredienti per aggiungere sapore e consistenza. Sono apprezzate per la loro freschezza e semplicità, e ci sono molte varianti di questo dolce classico.

Produttori europei: Mauviel, De Buyer, Demarle, Silikomart...

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