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    Gruppi cottura - Attrezzatura della cucina

    ( 79 Prodotti )

    Sia che funzioni a legna, a gas o a elettricità, la stufa è un mobile multifunzionale, destinato sia ai privati che ai professionisti. Generalmente composto da un piano cottura e da un forno, completa l'arredamento della cucina della seconda metà del XIX secolo e dell'inizio del XX. Trovando la sua fama tra i professionisti del restauro, questo mobile è presente anche presso i privati. Rappresenta il piacere di cucinare, di riunirsi e di godere di momenti conviviali intorno a un buon pasto.

     

    Storia ed evoluzione :

    Per secoli la vita domestica è stata organizzata attorno al camino. Nelle case

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    ... grandi come in quelle più modeste, il camino acceso offriva calore e comfort. Allo stesso tempo, il focolare veniva utilizzato dai nostri antenati per cucinare con una pentola posta sopra le fiamme o uno spiedo per arrostire la carne.

    Nel XVII secolo, con la creazione dell'orto, apparve una rivoluzione. Rispondendo ai problemi legati all'abbondante bisogno di legna e alla difficoltà di cucinare più tipi di cibo contemporaneamente, questo tipo di stufa a legna in muratura ha cambiato il nostro rapporto con la cucina in modo duraturo. Grazie all'utilizzo del calore che si sprigiona dalla combustione della brace, questo apparecchio di cottura ha permesso, da un lato, di riscaldare l'ambiente e, dall'altro, di preparare il cibo o di far bollire l'acqua.

     

    Stufa in ghisa :

    Alla fine del secolo successivo, è stato gradualmente sostituito da stufe in ghisa, offrendo una migliore diffusione e omogeneità di calore. Alimentate a legna o a carbone, le cucine in ghisa erano dotate di un'ampia zona di cottura a varie temperature e successivamente di un forno. La parte dedicata alla realizzazione del fuoco, chiamata focolare, di solito viene riscaldata a circa 380 gradi. Più ci si allontana dal centro, più la temperatura viene dissipata, offrendo un'ampia gamma di temperature. Da questa operazione è nato il nome di "piano di cottura" o "piano da cucina", ampiamente utilizzato dai grandi chef, rispetto ai diversi tasti di un pianoforte. Rimase molto popolare fino agli anni '40, quando la stufa a gas la sostituì gradualmente.

     

    Stufa a gas :

    Apparsa nel XIX secolo, come il brevetto depositato dall'inglese James Sharp nel 1820, la stufa a gas troverà il suo successo commerciale solo verso l'inizio del XX secolo. Alimentato con butano, propano o gas di città, si è dimostrato molto più pratico delle stufe a legna o a carbone. Offrendo una fiamma regolabile rapidamente, ha reso più facile la cottura, offrendo la possibilità di far bollire i piatti per diverse ore senza grandi variazioni di temperatura.

     

    Fornello elettrico :

    La stufa elettrica fu introdotta nel 1885 dall'ingegnere elettrico ed elettricista Thomas Ahearn e dal suo socio Warren Young Soper. La stufa elettrica è alimentata da una resistenza che riscalda la piastra in ghisa. Richiede quindi un po' di pazienza prima dell'uso e rivela un grande bisogno di energia per funzionare. Solo negli anni '60 la cucina in vetroceramica ha fatto il suo debutto nelle nostre cucine e nel 1979 per la cucina a induzione. Inventati dall'azienda francese Eugène Scholtès, questi fornelli elettrici offrono un modo di cucinare più veloce ed efficiente rispetto ai suoi cugini. Per fare questo, il fornello in vetroceramica utilizza una fonte di calore prodotta da resistenze che emettono raggi infrarossi. La trasmissione del calore, che avviene per irraggiamento, offre una velocità di riscaldamento più veloce di quella offerta dall'impianto elettrico, con una riduzione della bolletta energetica. Il fornello a induzione consuma meno energia del fornello in vetroceramica. Funziona grazie ad un magnete posto sotto il vetro che, per contatto con un contenitore metallico, emette calore grazie ad una corrente elettrica. Questo rende la cottura più veloce che mai ed elimina il rischio di ustioni, poiché il calore può essere emesso solo per contatto tra il piano di cottura e un contenitore compatibile contenente metallo magnetico e di diametro sufficiente.

     

    Le diverse stufe:

    Oggi la stufa è cambiata molto. Grazie a sapienti artigiani e professionisti, questo elettrodomestico ha saputo rinnovarsi mantenendo un po' del suo fascino d'altri tempi. Molto più design, pratico ed efficiente, la stufa rimane il pezzo di arredamento assoluto nella preparazione dei vostri piatti.

    Così, per l'acquisto di una stufa a legna, contare un prezzo variabile tra 900€ e 6 500€ HT, senza contare il prezzo di installazione. Anche il fornello a gas ruota attorno a questo budget, che varia a seconda del numero di bruciatori. Tuttavia, richiede molta meno manutenzione rispetto al suo predecessore e il costo del gas è attualmente più redditizio dell'elettricità. L'ultima categoria di cucine, funzionanti a corrente elettrica, rimane più economica da acquistare con un prezzo che va dai 300 ai 2.000 euro per un'induzione, dai 150 ai 1.500 euro per un vetroceramica e tra i 100 e i 500 euro in media per le piastre in ghisa.

    Oggi le famiglie sono generalmente dotate di un fornello elettrico ad induzione o vitroceramico, grazie soprattutto ad un prezzo d'acquisto più basso, anche se il fornello a gas sta diventando sempre più popolare tra le famiglie. Che lo si preferisca alla legna per il suo fascino e il suo doppio uso (riscaldamento e sistema di cottura), al gas per la regolarità della fiamma o all'elettricità per la velocità di cottura, è disponibile un'ampia scelta di modelli con una varietà di colori e accessori.

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